ເຫັດ shiitake ແຫ້ງແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນແລະອາຫານເອເຊຍອື່ນໆເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ umami ທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະມີກິ່ນຫອມໃຫ້ກັບແກງ, stews, stir-fries, ອາຫານ braised, ແລະອື່ນໆ.ນໍ້າທີ່ແຊ່ນ້ໍາຍັງສາມາດໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດເຫັດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃຫ້ກັບແກງແລະຊອດ.
ແຫ້ງເຫັດ shiitakeເຫັດດຳ, ເອີ້ນວ່າເຫັດດຳ, ເປັນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານຈີນ.ຂ້ອຍຕ້ອງຍອມຮັບ, ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍແຕ່ງກິນກັບພວກເຂົາມາກ່ອນ, ຈົນກ່ວາແມ່ຂອງຂ້ອຍເອົາຖົງໃຫຍ່ໃຫ້ຂ້ອຍ.ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ, ຂ້ອຍບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆ.ສົດເຫັດ shiitakeມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຂອງຂ້ອຍຕະຫຼອດປີ.ເປັນຫຍັງຂ້ອຍຈຶ່ງຢາກໃຊ້ເຫັດແຫ້ງແທນເຫັດສົດ?
ຫຼັງຈາກການທົດລອງກັບເຫັດແລະນໍາໃຊ້ພວກມັນໃນຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂ້ອຍໄດ້ຮັບມັນ.ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຈາກ shiitakes ແຫ້ງແມ່ນເຂັ້ມແຂງຫຼາຍກ່ວາຈາກເຫັດສົດ.ທັນທີທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເປີດຖົງ, ມີກິ່ນຫອມເຫັດທີ່ມີພະລັງນີ້.ແຫ້ງເຫັດ shiitakeມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນເໝັນທີ່ເຈົ້າບໍ່ໄດ້ມາຈາກເຫັດສົດ.ເຫັດ Shiitake ຍັງມີ glutamate ຕາມທໍາມະຊາດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຫັດທີ່ມີລົດຊາດ umami savory ທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຈີນມີລົດຊາດທີ່ດີ, ໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ສານເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ MSG.
ເຫັດໃນຮູບລຸ່ມນີ້ ເອີ້ນວ່າ ເຫັດດອກ ເພາະຮອຍແຕກຢູ່ໜ້າໝວກ ມີລັກສະນະເປັນຮູບດອກກຸຫຼາບ.ເຫັດດອກກຸຫຼາບແມ່ນປະເພດເຫັດ shiitake ແຫ້ງທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດແລະຖືກພິຈາລະນາວ່າມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
ຖ້າທ່ານຮີບຮ້ອນ, ທ່ານສາມາດຖອກນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ເຫັດແລະແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ 20 ນາທີ.ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນຈະຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນໄວ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດດ້ວຍການແຊ່ນ້ຳເຢັນໄວ້ດົນໆ. ທຳອິດ, ລ້າງເຫັດລົງໃຕ້ນ້ຳເຢັນແລ້ວຖູອອກ. ຕໍ່ໄປ, ເອົາເຫັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ ຫຼື ຖັງນ້ຳເຢັນ ໂດຍເອົາຝາປິດໜ້າຂຶ້ນ. ຈະລອຍຢູ່ເທິງສຸດ, ສະນັ້ນທ່ານຕ້ອງການຜ້າປົກບາງຊະນິດເພື່ອຮັກສາພວກມັນໄວ້ໃຕ້ນ້ຳ.ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ແຜ່ນຂອບຂະຫນາດນ້ອຍກ່ຽວກັບໂຖປັດສະວະເພື່ອຍູ້ເຫັດລົງໄປໃນນ້ໍາ, ເອົາເຫັດໃນຕູ້ເຢັນແຊ່ສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ.
ໃນຈຸດນີ້, ຖ້າເຫັດຮູ້ສຶກຂົມຂື່ນ, ທ່ານສາມາດລ້າງພວກມັນພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄົນຄິດວ່າການລ້າງອອກບາງລົດຊາດ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດພຽງແຕ່ລ້າງສິ່ງເສດເຫຼືອໃນນ້ໍາແຊ່.ຂອງຂ້ອຍແມ່ນສະອາດດີ, ສະນັ້ນຂ້ອຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຫຍັງ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ເຫັດໃນການຂົ້ວ, ເຈົ້າສາມາດບີບນ້ໍາເພີ່ມເຕີມບາງສ່ວນ.ສໍາລັບແກງ, ມັນບໍ່ສໍາຄັນ.ລຳຕົ້ນແມ່ນແຂງເກີນໄປທີ່ຈະກິນໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະໃຫ້ນ້ຳຄືນແລ້ວ, ສະນັ້ນ ຄວນຕັດພວກມັນອອກກ່ອນຈະຊອຍເຫັດ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ໄດ້ແຕ່ງກິນກັບເຫັດທີ່ເຕີມນ້ຳທັນທີ, ໃຫ້ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ທ່ານສາມາດເບິ່ງໃນຮູບຂ້າງເທິງນີ້. ນ້ໍາປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານຈາກເຫັດ.ທ່ານສາມາດຖອກນ້ໍານີ້ຜ່ານ cheesecloth ຫຼືພຽງແຕ່ເອົາມັນອອກຈາກດ້ານເທິງ.(ຢ່າໃຊ້ນ້ຳໃສ່ລຸ່ມດ້ວຍຂອງແຂງ.) ນ້ຳນີ້ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນສູດໃດກໍໄດ້ທີ່ເຈົ້າຈະໃຊ້ນ້ຳເຫັດ.