Detan Frozen Shanghai ເຫັດ Truffle ສີດໍາ

Truffle ສີດໍາ (Tuber melanosporum ໃນພາສາລະຕິນແລະ Perigord truffle ໃນພາສາອັງກິດ), ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ truffle, ແມ່ນປະເພດຂອງເຊື້ອເຫັດປ່າທໍາມະຊາດທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ໃຕ້ດິນແລະມີລັກສະນະແຂງ.

ລະຫວ່າງສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ແລະສີດຳ, ເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ, ຕະຫຼອດເນື້ອສີເທົາ ຫຼືສີດຳອ່ອນໆ, ກິ່ນພິເສດຂອງມັນ, ມັນຍາກທີ່ຈະພັນລະນາໄດ້, ຄົນເຊັ່ນ: ເຫັດ/ກະທຽມ/ໃບ/ດິນປຽກ/ສາລີດອງ/ກິມຈິດອງ/ນ້ຳເຜີ້ງ/ແກັສ/ ເຟືອງປຽກ / ເນີຍແຂງ / ໄຄນາ / elk, ແລະສໍາລັບການບໍ່ໄດ້ລ້າງແຜ່ນ, ມັນໄດ້ຖືກອະທິບາຍເຖິງແມ່ນມີກິ່ນຫອມຂອງເຊື້ອອະສຸຈິ, ພື້ນທີ່ຈໍານວນຫນ້ອຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນ Alps ແລະ Himalayas, ແລະເຂດ Panxi ປະມານ Yanbian County ໃນ Panzhihua City, ແຂວງ​ເສ​ສວນ​ກວມ​ເອົາ 60% ຂອງ​ການ​ຜະ​ລິດ​ໝາກ​ເຜັດ​ດຳ​ທັງ​ໝົດ​ຂອງ​ຈີນ.

Truffles ແມ່ນສັບສົນຫຼາຍກ່ຽວກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ພວກມັນເຕີບໃຫຍ່. ພວກມັນບໍ່ສາມາດເຕີບໃຫຍ່ໄດ້ຕາບໃດທີ່ແສງແດດ, ນ້ໍາຫຼື pH ຂອງດິນປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍ.ພວກມັນເປັນອາຫານໂປດອັນດຽວໃນໂລກທີ່ບໍ່ສາມາດປູກໄດ້ຕາມລຳດັບ.ຄົນເຮົາບໍ່ຮູ້ວ່າ ເປັນຫຍັງໝາກຫຸ່ງຈຶ່ງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນໜຶ່ງ ແລະອີກຕົ້ນໜຶ່ງທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບມັນບໍ່ຄືກັນ.

ບໍ່ເຫມືອນກັບເຫັດແລະເຊື້ອເຫັດອື່ນໆ, spores truffle ບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດໂດຍລົມ, ແຕ່ໂດຍສັດທີ່ກິນ truffle ໄດ້.Truffles ສ່ວນໃຫຍ່ຈະເລີນເຕີບໂຕພາຍໃຕ້ຕົ້ນແປກ, ໄມ້ໂອ໊ກ, ສີຟ້າເຂັ້ມ, ຕົ້ນ beech ແລະສີສົ້ມເພາະວ່າພວກເຂົາບໍ່ສາມາດສັງເຄາະແສງແລະຢູ່ລອດໄດ້ດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ແລະຕ້ອງອີງໃສ່ຄວາມສໍາພັນທາງຊີວະພາບກັບຮາກທີ່ແນ່ນອນສໍາລັບສານອາຫານຂອງມັນ.

ຂໍ້ມູນການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດສະໄໝໃໝ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ໝາກເຜັດດຳອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ, ອາຊິດ amino 18 ຊະນິດ (ລວມທັງອາຊິດ amino ທີ່ສຳຄັນ 8 ຊະນິດທີ່ຮ່າງກາຍມະນຸດບໍ່ສາມາດສັງເຄາະໄດ້), ອາຊິດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ, ວິຕາມິນຕ່າງໆ, ສັງກະສີ, ແມກນີສ, ທາດເຫຼັກ. , ທາດການຊຽມ, phosphorus, selenium ແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆ.ແລະ sphingolipids, glycosides cerebral, amide, triterpenes, ketone ຊາຍ, adenosine, ອາຊິດ truffle, sterol, truffle polysaccharide, polypeptide truffle ແລະຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ metabolites, ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງແລະສຸຂະພາບ.

ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ketone ຊາຍສາມາດຊ່ວຍ Yang ແລະຄວບຄຸມຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນຂອງ endocrine;Sphingolipids ມີກິດຈະກໍາທີ່ສໍາຄັນໃນການປ້ອງກັນ dementia senile, atherosclerosis ແລະຕ້ານ tumor cytotoxicity.Polysaccharides, peptides, triterpenes ມີຫນ້າທີ່ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ, ຕ້ານການແກ່, ຕ້ານຄວາມເຫນື່ອຍລ້າແລະອື່ນໆ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ໃນການດູແລສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ.

ໂຮງງານ Detan ໃຊ້ເທກໂນໂລຍີ freezing ພິເສດເພື່ອ snap freeze black truffles ໃນເວລາສັ້ນໆຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ -70 ~ -80 ℃.ມັນປະສິດທິພາບສາມາດຍັບຍັ້ງຄວາມເສຍຫາຍຂອງຈຸລັງ truffle ສີດໍາໃນຂະບວນການ freezing.ນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ truffle ສູນເສຍຄວາມສົດແລະສານອາຫານຂອງມັນ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ເນື້ອໃນທາດອາຫານຂອງ truffle ສີດໍາຫຼັງຈາກການ thawing ບໍ່ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະຄຸນນະພາບຂອງ truffle ສີດໍາຫຼັງຈາກການ thawing ແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກກ່ອນ freezing.