ເຫັດ Shimeji, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າເຫັດເຜິ້ງ ຫຼື ເຫັດ clamshell ສີນ້ຳຕານ, ແມ່ນເຫັດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ກິນໄດ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານອາຊີ.ພວກມັນມີແຄລໍລີ່ ແລະໄຂມັນຕໍ່າ ແລະເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນ, ເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນ ແລະແຮ່ທາດທີ່ດີ.
ນີ້ແມ່ນການແບ່ງສ່ວນຂອງສານອາຫານທີ່ພົບໃນ 100 ກຣາມເຫັດ Shimeji:
- ປະລິມານແຄລໍລີ່: 38 kcal
- ທາດໂປຼຕີນ: 2.5 g
- ໄຂມັນ: 0.5 g
- ຄາໂບໄຮເດດ: 5.5 g
- ເສັ້ນໄຍ: 2.4 g
- ວິຕາມິນ D: 3.4 μg (17% ຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນ)
- ວິຕາມິນ B2 (Riboflavin): 0.4 ມກ (28% ຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນ)
- ວິຕາມິນ B3 (Niacin): 5.5 ມກ (34% ຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນ)
- ວິຕາມິນ B5 (ອາຊິດ Pantothenic): 1.2 ມກ (24% ຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນ)
- ທອງແດງ: 0.3 ມກ (30% ຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນ)
- ໂພແທດຊຽມ: 330 ມກ (7% ຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນ)
- ເຊເລນຽມ: 10.3 μg (19% ຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນ)
ເຫັດ Shimejiຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ ergothioneine, ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເຊື່ອມໂຍງກັບການປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຊໍາເຮື້ອເຊັ່ນ: ມະເຮັງແລະພະຍາດຫົວໃຈ.